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食在農(nóng)信，舌尖上的閩清。在閩清聯(lián)社的食堂經(jīng)常能吃到地道的閩清美食，這是我們作為閩清農(nóng)信成員的一種幸福。閩清屬于山區(qū)地貌，所食之物自然離不開山和地。下面就為大家介紹幾道閩清本土特色菜吧。

第一道——“草幾渣”（閩清地方話）燉豬腳，這道菜最具地方代表性，外地人多數(shù)都吃不慣，多在本土流傳。

“草幾渣”學(xué)名為山蒼子，取樹根食用，野生，沒見過哪家種過，原先是各家各戶都可以上山挖些曬干備用，現(xiàn)在可在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場買到。本地傳統(tǒng)上喝山蒼子樹根熬湯有解乏、下火之功效，農(nóng)忙時帶上一竹筒到田間地頭，可解渴亦可解乏。

  山蒼子樹根如果做為一道菜來用的話就得加入配料——豬腳、墨魚干、干香菇，用時將樹根砍成十公分左右的段，粗點的要劈開，食指粗細(xì)為佳。洗凈后和配料放入盆或缽，放上適量水，放在大鍋里大火蒸20分鐘，小火蒸40分鐘即可。未出鍋就香飄四溢，老遠(yuǎn)都可聞哪家燉“草幾渣豬腳”了。此道菜在本地很熱衷，幾乎家家戶戶都會做，但是非本地的有點吃不慣，味辛、苦且濃重，所以此道菜只在本地流傳。

第二道  池園烤豆腐

 池園烤豆腐，池園做為閩清邊遠(yuǎn)的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，它的知名度應(yīng)該除了電瓷產(chǎn)品就是這道菜了。這道菜聽起來象是烤的，其實跟烤沒有任何關(guān)系，與其說是菜還不如說是煲。但是這道菜最正宗的做法已經(jīng)吃不到了，現(xiàn)在福州遍地開花的“閩清館”根本做不出那個味來，還不如自己估模著記憶做出來的正宗，不過在池園鄉(xiāng)間酒席偶爾可以吃到正宗的，但是這種機(jī)會很少很少。

      配料：海蠣干、干香菇、干黃花菜、五花肉丁、油炸花生米少許、蔥珠。取干貨配料若干水泡開，切成丁（覺得丁太小，比丁大點比塊小點不知道怎么描述）。鍋燒熱，先放入豬油（這道菜油有點大，比平時炒菜放油比例多一倍），油燒熱，放入切好的海蠣干、干香菇、干黃花菜、五花肉丁炒10秒即可（不可炒太久，肉炒老了），加水（古法好象是加雞湯），水不可加太多，剛剛沒到食材為宜，放豆腐，豆腐入鍋用鍋鏟切成小小塊，大火，燒開后小火十五分鐘，所有食材味都煮出來了，用地瓜粉勾欠，勾欠得偏稠點為宜，最后放上油炸花生米、蔥珠拌勻起鍋，起鍋要快以免花生不酥，蔥珠失色。調(diào)味主要是鹽和白胡椒粉（可根據(jù)自己口味放），味精放不放都可以了，因為味道已經(jīng)很好了。 

第三道——冬筍炒糟菜

 這道菜做法雖極簡單，但是口味極鮮美。冬筍切片，焯過瀝干，備用。放少許油燒熱，放冬筍片入鍋炒，放少許糟菜翻炒，放鹽，裝盤，請不要放味精，否則有畫蛇添足之效果。

在閩清聯(lián)社的每個食堂還有很多美食，每道菜都是廚師用心、認(rèn)真去做每一個細(xì)節(jié)，所以每道菜都體現(xiàn)了農(nóng)信的特色。正如我們農(nóng)信人做好每一件小事，總會有意想不到的樂趣和收獲。